Le Pain au Beurre et Chocolat de Première Communion

Le classique Martiniquais pour le plaisir des papilles

Le Pain au Beurre est une viennoiserie traditionnelle martiniquaise servie à l'origine lors de cérémonies religieuses accompagné de son fidèle Chocolat de Première Communion. Il se présente sous bien des formes sous conditions d'être tressé au préalable: couronne, cœur et incrusté d'un façonnement en "pomme cannelle". Aujourd'hui, cette merveille est très appréciée en fin de journée lors des réunions de famille.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de:

- 1 kg de farine

- 350 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 125 ml de lait

- 4 œufs

- 1 pincé de sel

- 2 sachets de levure de boulanger

1. Dans un saladier mettre le farine et y faire un petit puit au milieu. Incorporer les œufs, le beurre, le lait, le sucre, le sel et la levure dans ce puit.

2. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse

3. Continuer à pétrir à la main (ne surtout pas ajouter de farine pendant le pétrissage) jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

4. Faire six boules et laisser reposer 1h recouvert d'une serviette humide.

5. Travailler un peu la pâte avant de la façonner en tresse puis dans la forme désirée sur une plaque de four farinée. Badigeonné la d'un jaune d'œuf.

6. Enfourner à 180°C et surveiller la cuisson (le pain doit être bien doré).

Pour le Chocolat de première communion, vous aurez besoin de:

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- Un bâton de cacao pur ou du cacao pur en poudre

- Un zeste de citron vert

- une cuillère à café d'essence de vanille ou une gousse de vanille

- une cuillère à café d'essence d'amande amère

- un bâton de cannelle

- une noix de muscade

- une cuillère à soupe de maïzena (à doser)

1. Mettre un peu d'eau dans une casserole avec le zeste de citron, la vanille, l'amande amère, la muscade rappée et le bâton de cannelle en entier, pendant 20 minutes.

2. Ajouter le cacao (rappé s'il est sous forme de bâton) et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dilué dans l'eau.

3. Ajouté ensuite le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré

4. Diluer ensuite la maïzena dans un peu d'eau avant de l'ajouter à la préparation en remuant.

5. Enfin laisser refroidir pour vérifier l'épaisseur ( la préparation doit être liquide et légèrement épaissie)

C'est prêt! Bonne dégustation!

Un retour au source réconfortant

" Née d’un père guadeloupéen et d’une mère martiniquaise, mes racines antillaises sont profondément ancrées en moi.

Lors de ma première année d’études supérieures, le contraste avec la chaleur de mon île s’est fait vivement ressentir — surtout durant les longs mois d’hiver, gris et froids. Comme beaucoup loin de chez eux, j’ai cherché du réconfort dans ce qui me rappelait ma famille, mes origines et mes traditions.

C’est en préparant un pain au beurre accompagné et chocolat, symbole des grandes occasions antillaises, que j’ai véritablement ressenti la force et la chaleur de mes racines. Ce moment a transformé ma nostalgie en reconnaissance : à travers une recette, j’ai retrouvé l’essence même de mon identité.

Depuis, cette émotion guide chacun de mes pas dans l’aventure Koko Mang’O Saveurs Antillaises : partager, à travers chaque plat, un peu de cette chaleur et de ce réconfort venus des Antilles.

Une recette, un souvenir, une émotion — Koko Mang’O, c’est tout cela à la fois. "